Porečki riblji street food

Šire se i stižu u Zagreb, Budimpeštu, Rijeku i Beograd

25.11.2021.

Obitelj Finderle (foto: Poslovni dnevnik)

Kad su supružnici Patrik i Vesna Janko Finderle prošlog ljeta u Poreču otvorili fish bar Tunaholic, što je bila prirodna nadogradnja njihovog ribolovnog biznisa u rodnom gradu, nisu ni sanjali da će samo zbog njihovog ribljeg street fooda dolaziti gosti iz drugih gradova, a kamo li da će posao tako brzo proširiti van Istre, pa i Hrvatske.

Nakon Rovinja ovog ljeta, franšizu Tunaholic upravo prodaju u Ljubljanu, dok traju pregovori sa Zagrebom i Budimpeštom, a uskoro se očekuje i Rijeka. Upiti i interesi postoje i za Beograd, Novi Sad, pa čak Sarajevo, a imali su pozive i iz Njemačke.

Vesna Janko Finderle smatra da je za dosadašnji uspjeh zaslužna kombinacija kvalitetne ponude i dobro osmišljene priče, koja spaja tradiciju i modernu izvedbu, dobar dizajn, ambalažu…iako priznaje da ovakav interes nisu očekivali.

“Tunaholic nije običan fish bar, to je priča osmišljena do sitnih detalja, od pripreme i naziva jela, ambalaže, dizajna objekta. Trudili smo se jednostavne namirnice obogatiti nekim modernim gastronomskim pristupom, bilo da se radi o giricama u kornetu, srdela, lignjica do tune, jela smo nazvali po ulicama u Poreču, osmislili ambalažu koju je zgodno nositi i jesti.

Našli smo odličnu poziciju u samom centru Poreča koju je teško zaobići i tako su nam dolazili prvi gosti, no sada se mnogi upute samo zbog nas u Poreč, najčešće jer su dobili preporuku ili su nas pronašli na internetu.

U sezoni se kod nas čeka u redu, tako da sljedeće godine moramo uvesti redomat, ali gostima nije teško čekati”, ispričala nam je Vesna Janko Finderle, inače dizajnerica interijera koja je zaslužna za osmišljavanje dizajna opreme, ambalaže, izgleda jelovnika, interijera.

Obitelj Finderle skoro 30 godina bavi se ribolovom, a turistima na brodu Hedonist nude izlete s ribolovom, uključujući big game fishing lov na tune. Osim iz vlastitog ulova, ribu nabavljaju iz pouzdanih izvora, i to je uvjet koji će morati ispuniti i budući franšizeri Tunaholica.

Osim za ribolov, Patrik Finderle zadužen je za gastronomsku ponudu i osmišljavanje recepata. U projektu značajnu ulogu imaju i odvjetnik Matko Sanjin Jovanović koji je zadužen za sklapanje poslova, kao i Andrija Čolak, vlasnik franšize Surf’n’Fries i konzultant za franšize, koji im je pomogao postaviti čitav koncept franšize Tunaholic Fish Bar, više na Poslovni.hr.


Kategorije poslovnih subjekata